Histoire

Tout commence en 1999 en Champagne, dans trois fermes près du moulin de Valmy, ou des agriculteurs, désireux de valoriser leur production s’associent pour créer une bière de prestige basée sur la qualité de ses ingrédients. Cette bière est d’abord brassée par l'I.F.B.M de Nancy, puis par une brasserie en Bourgogne. Aujourd'hui, elle est produite dans la région par la brasserie d'Orgemont à Sommepy-Tahure.

La fabrication

Bière pure malt de fermentation haute, la Valmy une bière onctueuse mêlant à la fois une légère amertume et un arôme prononcé. Elle est brassée de façon artisanale, avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés. Une première fermentation en cuve, une maturation en garde pendant un mois et une deuxième fermentation en bouteille sont nécessaires pour qu’elle exprime toute sa puissance aromatique.

C'est une bière, riche de caractère, qui renoue avec la tradition séculaire des grandes brasseries de Champagne et des Ardennes. Elle rend hommage au patrimoine gourmand du terroir champenois.

La dégustation

  Déclinée en blonde, ambrée et blanche, sa puissance aromatique et alcoolique fait de la bière Valmy une bière de spécialité à savourer à l'apéritif ou en soirée. Elle accompagne aussi merveilleusement à tables, les spécialités du terroir champenois : la choucroute de l'Aube, la potée champenoise, le boudin de Rethel, l'andouillette de Troyes ou les pieds de cochons de Sainte-Ménehould.

Depuis 2006, la brasserie d'Orgemont reverse 10 centimes d’euro par litre de bière vendu à l’association « Société Brassicole de Valmy » qui soutient divers projets culturels et sociaux.