Les origines

    Sainte-Ménehould est connue bien au-delà des frontières pour sa spécialité gastronomique, le pied de cochon.

    La légende attribue la découverte des pieds de cochon à la Sainte-Ménehould à l'étourderie d'un jeune marmiton qui aurait oublié sur le fourneau une marmite de pieds plus d'une longue nuit.

    Le miracle s'accomplit alors, car les pieds roulés dans la chapelure, dorés au four et servis chauds, sont offerts aux gourmets qui, à son grand étonnement, en croque les os, en apprécie la moelle, et de la chair parfumée et onctueuse en fait son régal.

    C'est à partir de 1790 que les pieds préparés dans le secret de la cuisine de l'Hôtel de Metz ont acquis leur renommée culinaire. L'Hôtel de Metz est situé au centre de la rue Chanzy.

    Victor HUGO, au cours de son voyage qui le conduisait en Allemagne pour écrire son livre "Le Rhin", arriva à Sainte-Ménehould le 24 juillet 1838 et coucha dans cet hôtel. On ne retrouve son emplacement que par le numéro du bâtiment, le 33.